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    鎮原黃花菜

    2023-05-31 從頭越 文化長征 瀏覽769

    “衣冠雖著黃,卻未伴君王。心牽在黎庶,甘奉一身香?!边@是一首贊美黃花菜的優美詩句。

    據史料記載,鎮原黃花菜栽植距今已有2000年的歷史了。如今的鎮原黃花菜,早已“聲名遠播”,不但走俏大江南北,而且出口東南亞等國。有資料顯示,上個世紀80年代,鎮原境內黃花菜年總產量一度高達一千萬斤。鎮原農村各地都有著栽植黃花菜的傳統歷史,而廟渠鄉是鎮原“黃花基地”所在,現在黃花菜每公斤賣到近50元,每年為國家創造相當可觀的外匯收入,同時也拉動了該鄉經濟發展。

    黃花菜又稱“金針菜”,欲開之前,其色澤金黃,形如巨針,因此而得名——群眾對它的鐘愛由此“可見一斑”。晉代御史中丞周處說,“懷孕婦人佩其花,則生男,故名宜男”,所以“宜男”便成了它的別名。除外,黃花菜還有“萱草”“女兒花”“忘憂草”等浪漫高雅的別名。然而,叫花也好,稱草也罷,它并沒有能夠登上“花卉世家”的大雅之堂。但其終究還是“菜”——以花色金燦,可口的美味、豐富的營養備受人們青睞,在招待賓客、家庭宴會上都可以看到它的影子。

    黃花菜喜光、耐旱,為多年生草本植物,每年在小麥成熟之前,即可進行采摘。采摘必須在當日早晨開始,屆時,全家大小一齊上陣,或筐子,或籃子,比的是速度,耐心,同時考驗手的靈巧和協調度。但不論怎樣,你必須得在其開花之前采摘完畢,否則真要“萱草花開”時,其經濟價值就會大打折扣!此后用塑料薄膜進行封閉處理,讓其在太陽底下暴曬脫水;如果遇上陰雨天,則需要蒸煮,然后即行晾曬程序。曬后的黃花菜,條長,色白,大小均勻,形狀一致為上品。曬干的成品,要隔潮密封保存,一旦有了好的市場價格,即可外賣。鎮原黃花菜,特點是花苞長、色澤黃亮、肉厚、味美純正、營養成分高,為當地“特產”,被外貿部命名為“鎮原黃花”。

    鎮原黃花菜之所以有名,還與金口品嘗并欽定為御菜的皇帝有關。相傳明代正德年間,鎮原人許理進士及第,博得皇帝賞識,任職京城。當他離京省親時,皇帝對他說,鎮原是干旱貧瘠之地,生活在那里的百姓必定很苦,你代朕向他們問好。許理恭敬承諾。許理回到家鄉后,向鄉親鄭重轉告了當今皇上的問候,鄉民遙望京都,感激圣上記掛他們。臨近返京時,憨厚純樸的鄉民想給皇上捎點東西,表表山鄉臣民的心意,他們覺得,豬牛羊肉,京城不缺,魷魚海參,這里沒有。經許理同意,最后選定三樣山鄉特產:小蒜、旱煙、黃花菜。到京城后,許理就把這些禮品送交御膳房。正德皇帝逐一品嘗,他喝了小蒜炒的小菜湯,感覺清香撲鼻,余味無窮;吸了旱煙,認為煙味醇正,解悶過癮;黃花菜配制的菜肴色味俱佳,美不可言,大加贊賞,還叫侍從嬪妃分享。經御醫鑒嘗,認定黃花菜有鎮靜、清熱、明目之功能,皇帝當即吩咐御膳房把黃花菜定為御菜。這樣一來,鎮原黃花菜就身價百倍,九州聞名,不僅貢奉京都,更熱銷全國。

    鎮原農家里,不論大家小戶,山川平原,莊前屋后,邊角地頭,都適宜種植黃花菜,每戶多則幾畝;少則也有數行的規模,但即便如此,自食或送親友,總是綽綽有余。上個世紀八十年代以后,黃花菜栽植面積逐步增加,許多農戶依靠黃花菜維持家用,特別是婦女靠黃花菜的收入支付針頭線腦、日用百貨等急用物品的款項,補貼了家庭相當一部分開支。與此同時,黃花菜在國際市場上打開銷路,收購價格一路上揚,從而大大激發了群眾栽培的積極性。黃花菜栽植由莊前屋后、邊頭地角向大田成片擴展。

    進入新世紀,鎮原縣委、縣政府為了加快農民致富增收的步伐,大力調整農業結構,挖掘特色產業潛力,經過反復論證,將“黃花產業”定為全縣農村經濟發展的三大支柱產業之一,加大產業引導和扶持力度,推動產品深加工,黃花菜從一種山野小草發展為促進農民致富增收的支柱產業,逐步向精細化,集約化方向發展。目前,全縣已有 7萬多戶農民栽培黃花菜,占總農戶的70%以上,總面積將近6萬畝,被國家指定為“黃花菜生產基地縣”。

    如今,在鎮原大地上,這“心牽百姓,甘奉清香”的黃花菜,猶如黃土地上淳樸善良的莊稼人一樣,倔強堅韌,生生不息,將鄉民的日子催生的有滋有味……

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