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    土家三下鍋

    2019-08-04 admin 從頭越 瀏覽896

    土家三下鍋,張家界頭牌招牌菜,榮登“湖南14市州故鄉菜之首”。

    相傳明代嘉靖年間,朝廷征調湘鄂西土司兵上前線抗倭,恰好趕上年關,為不誤軍機,土司王下令提前—天過年,于是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,叫吃“合菜”,以后演變成“三下鍋”。如今張家界的三下鍋不再是臘肉、豆腐、蘿卜一鍋煮,多為肥腸、豬肚、牛肚、羊肚、豬蹄或豬頭肉等選其中二、三樣或多樣經過本地的土廚師特殊加工成一鍋煮。三下鍋的吃法也分干鍋與湯鍋之分,干鍋無湯,麻辣味重,不能吃辣的人最好別吃為好。此菜雖好吃,但在張家界的酒店里面一般是見不到這道菜的,只有在當地人出入的一些小餐館里才有吃的。


    做法  

    材料: 臘肉、大蘿卜、豆腐、蔥、姜、蒜、紅辣椒

    調料:海鮮醬(或豆瓣醬)、醬油、料酒、雞精

    方法:1.臘肉切片。

    2.鍋內放兩勺油,炒香蔥姜蒜,放入辣椒和海鮮醬。

    3.加入臘肉,炒勻。這個時候聞起來好香呢!

    4.把炒好的材料放到小砂鍋中,加水,燒開后,下蘿卜塊和豆腐塊。

    5.大火燒開后,轉小火,燉30分鐘。

    6.30分鐘后,加料酒、醬油(不要加太多,臘肉本身就有咸味)、雞精。

    7.再煮5分鐘就OK啦。


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