五谷雜糧也稱為粗糧，其含有的不可溶性纖維與可溶性纖維協同工作，可降低血液中低密度膽固醇和甘油三酯的濃度；增加食物在胃里的停留時間，延遲飯后葡萄糖吸收的速度，降低高血壓、高血糖病和高血脂疾病的風險。

會寧種植小雜糧已有2000多年歷史。以綠色和無污染著稱，被中國特產之鄉推薦委員會命名為"中國小雜糧之鄉”?，F在已經開發出來的小雜糧產品就有20多種，光是小雜糧的吃法就有100多種。

會寧種植小雜糧具有高原主體氣候的最大優勢，當地群眾在種植小雜糧作物上總結出豐富的耕作經驗。傳統種植方式和科學種植方式相結合，使得會寧小雜糧著稱全國?，F在盛產的小雜糧就有蕎麥、扁豆、豌豆、黃豆、燕麥、莜麥、糜子、良谷等20個新品種，種植面積在50萬畝以上，年產小雜糧達八萬噸。

種植小雜糧又帶動起了當地深加工企業，會寧小雜糧食品開發中心已被甘肅省確定為全省優質小雜糧綠色食品基地，研究開發、加工已成為當地經濟發展一大支柱?，F在綠色小雜糧食品遠銷海內外，成為人們餐桌上的一大特色美食。

很多人都認為小雜糧食品即不好吃，也不容易做。其實小雜糧食品有很豐富的營養價值，而且風味獨特。

蕎麥餅，蕎麥油圈，攪團，苦蕎麥掛面，還有良谷粥等等，這些五谷雜糧食物雖然外表樸實而視為粗糧，但營養價值卻不可小覷。各種人群的健康需求都離不開它！并且對慢性病的調養、五臟六腑的調理有不可忽視的作用：

黃豆享有“豆中之王”的美稱。大豆富含異黃酮，可斷絕癌細胞營養供應，含人體必需的8種氨基酸，多種維生素及多種微量元素，可降低血中膽固醇，預防高血壓、冠心病、動肪硬化、可以美容等。

蕎麥素有“大腸清道夫”的美稱，其中纖維素的含量是白米的六倍，此外研究發現：黑苦蕎成分遠高于其他苦蕎茶，有強抗氧化化物，可以抗衰老、美容養顏，還有降血脂、增強血管彈性、防止血液凝結、降血壓、促進睡眠，是心腦血管的保護傘。

小米能益腎和胃、除熱補虛、安神健胃。五谷之首，其所含豐富的色氨酸，可輕松被人吸收。尤其雁門清高苦蕎小米含有豐富的營養物質養生補人，是很好的安眠健胃食品。

玉米中的維生素含量非常高，為稻米、小麥的5—10倍，而特種玉米的營養價值要高于普通玉米。玉米中所含的豐富植物纖維素具有刺激胃腸蠕動、加速糞便排泄的特性，可防治便秘、腸炎、腸癌等;能束縛及阻礙過量的葡萄糖的吸收，起到抑制飯后血糖升高的作用;纖維素還可以抑制脂肪吸收，降低血脂水平，預防和改善冠心病、肥胖、膽結石癥的發生。

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